泥鳅又名鳅鱼，收载于《本草纲目》。李时珍说：“长3~4寸，沉于泥中，如缮而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”泥鳅体细长，呈圆筒形，黄褐色。泥鳅的煮法有很多，如泥鳅粥、炸泥鳅等。

    泥鳅有没有补肾的效果

    中医认为，泥鳅具有补中益气、助阳利尿、解酒、消肿的作用。对糖尿病、阳痿、水肿、痔疾、醉酒不适、皮肤痒疹、传染性肝炎、胆囊炎、疥癣有治疗作用。李时珍在《本草纲目》中说：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起”。

    现代医学认为，泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有人体必需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。

    这些含量均高于一般的鱼类，并且肉质细嫩鲜美滑口，因此泥鳅有“水中人参”的美称。需要提出的是，在加工食用泥鳅前要先把小泥鳅放在水盆里，让它在清水中吐净了泥，这样就可以排出脏物了。

泥鳅 补肾